InicioÁREASNUTRICIÓNIX Ruta del Cocido Madrileño

IX Ruta del Cocido Madrileño

Un año más, el garbanzo y sus “acompañantes” se convierten en los protagonistas de una ruta gastronómica con entidad propia, la Ruta del Cocido Madrileño, que ya celebra su novena edición. En total son 43 los restaurantes que participan en esta edición que arrancó el 14 de febrero y culminará el próximo 31 de marzo en la capiel.

Aunque el origen del cocido se remonta a la olla podrida de la Edad Media, desde hace ya 200 años el cocido madrileño va recogiendo las influencias de aquellos que llegan desde los diferentes sitios de la geografía española. Seis restaurantes siguen la costumbre de servirlo en puchero de barro individual tras cocinarlo a fuego lento en horno de leña de encina (entre ellos el Restaurante Bar España y la taberna irlandesa The Towers, que además debutan en esta ruta este año). También apuestan por el barro La Bola, La Rayúa y Los Galayos, además de el Asador El Toril (Alarpardo) y el segoviano En barro cocido.

El restaurante La Clave cirve el único cocido en cuatro vuelcos, rescatando la tradición serrana de la croqueta de pringá, utilizando garbanzos de La Moraña (Ávila), verduras gallegas, carnes de ternera joven asturiana y maridando con champagne.

La mayoría sirve cocido en tres vuelcos. Y, además, es posible elegir la opción sin gluten: Kandrak (Collado Villalba).

Además de los ya mencionados, este año también debutan La Potxola, La Posada del Nuncio, El Puchero de mi Abuela, Jardín de Baco, El Espliego (Mataelpino) y Taberna La Cita (Moralzarzal). Estos se suman a Casa Carola, La Gran Tasca, Malacatín, Rincón de Goya, Villagodio, La Chimenea, Manolo desde 1934, Taberna La Daniela, Palacio del Negralejo, Trastoque de Harvard, Puerta Bisagra, Sagaz, Posada del León de Oro, Nuevo Horno de Santa Teresa, El Mordisco, La Cruzada, El café de la Ópera, Los Arcos de Ponzano, Cafetería Marilyn, El Madrileño, Casa Gómez, el Parador de Turismo de Chinchón, El Pajar de Fuente Hernando.

Y desde la página www.rutadelcocidomadrileno.com, los comensales votan su cocido favorito para ganar su peso en vino, aceite, garbazos, café y cerveza artesana madrileños.

Organizado por Qué rico España, esta nueva edicción espera superar los cerca de 30.000 cocidos que se sirvieron el año pasado. El precio medio de la ruta ronda los 21 € (desde los 37,7 € de Lhardy a los 11 € de El Cabrero (Alpedrete).

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