InicioÁREASNUTRICIÓNDescubre la calidad de nuestros pescados de acuicultura marina

Descubre la calidad de nuestros pescados de acuicultura marina

Las pescaderías españolas ya cuentan con lubinas, doradas y corvinas criadas por la acuicultura marina en aguas de nuestras costas. Productos que, bajo el sello Crianza de nuestros mares, aseguran su calidad al consumidor que apuesta por llevar a la mesa un producto cercano, fresco y seguro con el que elaborar desde las más tradicionales a las más innovadoras creaciones culinarias. 

Este sello nos garantiza que estamos comprando pescados criados en granjas ubicadas en mar abierto frente a nuestras costas, con todas las garantías y bajo la normativa europea. Se trata de especies autóctonas que han sido alimentadas con piensos autorizados por la UE, libres de anisakis, cuya crianza minimiza el impacto en el medioambiente y que llegan al mercado asegurando su origen y la trazabilidad a lo largo de todo el proceso. 

 

La corvina con este distintivo tiene una piel cubierta de escamas de tamaño mediano, de color gris plomizo plateado, con reflejo de tonalidades pardas. Sus aletas son más oscuras que el resto. Habrá que esperar unos 24 meses para que alcancen un peso que oscile entre los 800 gr y los 1.200 gr. En cocina se presta a la perfección a realizar platos como arroz de corvina con ajos tiernos, corvina en salsa de mejillones, corvina con verdura o con almendras, corvina con almejas y espárragos trigueros, y un larguísimo etc. 

 

Las lubinas de Crianza de nuestros mares se caracterizan por su cuerpo alargado y cilíndrico. Tiene grandes escamas de color gris plomizo y brillante, más oscura en el dorsal y laterales plateados. Se crían en aguas del Mediterráneo español y en las Islas Canarias. Y con ellas puedes preparar platos tan sugerentes como cachopo de lubina, tartar de lubina, lubina en escabeche, lubina a la donostiarra, o ceviche de lubina, por ejemplo. 

 

La  dorada tiene un cuerpo ovalado con los laterales ligeramente aplanados. Su cabeza es grande y su perfil arqueado. Su piel es gris plateada y muy brillante. Es criada en el Mediterráneo español y en las Islas Canarias. Y con ella puedes sorprender a tus comensales preparando dorada a la gallega, dorada con ajoblanco, dorada a la plancha con setas Shiitake y salsa de soja, dorada con jamón y piquillos, o una sabrosa paella de dorada. 

 

Crianza de nuestros mares es la suma de los esfuerzos de los principales operadores de nuestra acuicultura en doradas, lubinas y corvinas, reunidos en la Asociación Empresarial de Acuicultura de España, APROMAR. Una organización de carácter profesional, voluntaria y de ámbito nacional reconocida desde 1986 como Organización de Productores. Es miembro de la Federación de Industrias de la Alimentación y Bebidas, FIAB, y participa en la Federación Europea de Productores de Acuicultura, FEAP

www.crianzadenuestrosmares.com. 

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